速凍板栗作為一種食品，其生產(chǎn)過(guò)程需要遵循相關(guān)的要求。湖北弘福食品有限公司將從原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行介紹。

一、原料要求：

1.采用鮮嫩、含淀粉量高的板栗作為原料，挑選時(shí)應(yīng)選取表皮光滑無(wú)劃傷的板栗。

2.采摘要求：必須在早晨露珠干燥時(shí)采摘，板栗必須新鮮、完整、無(wú)蟲(chóng)無(wú)蛀。

3.冷藏：采摘后立即清洗，清理雜質(zhì)和枯葉，經(jīng)過(guò)冷室貯存，并在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入生產(chǎn)流程。

二、生產(chǎn)工藝要求：

1.清洗：將板栗用流水清洗干凈，去掉表面的灰塵和污垢。

2.沸水氽燙：將洗凈的板栗放入沸水鍋中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的氽燙，讓板栗外層的皮瓣變軟，便于清理。

3.去殼：將板栗從沸水中撈出來(lái)，放在冷水中浸泡10分鐘，然后用手輕輕揉搓板栗，使其皮瓣脫落。

4.煮熟：將去殼后的板栗放入熱水鍋中煮熟，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防板栗煮爛。

5.迅速冷卻：煮熟的板栗放入冷水中泡涼，迅速降溫，以保持銅板栗的口感。

6.去渣：將煮熟的板栗經(jīng)過(guò)去皮、去膜、去渣、切片等工序進(jìn)行處理。

三、質(zhì)量檢測(cè)要求：

1.品質(zhì)監(jiān)管：必須對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格監(jiān)控，減少失誤，確保板栗質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2.抽檢：在生產(chǎn)過(guò)程中，必須定期抽檢產(chǎn)品質(zhì)量，包括外觀、口感、食用安全等，保證產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

3.記錄：生產(chǎn)過(guò)程中必須做好記錄，包括原料來(lái)源、品質(zhì)監(jiān)管和抽檢記錄等等。

四、儲(chǔ)存要求：

1.冷凍保存：速凍板栗要放在-18℃以下的冷凍庫(kù)中進(jìn)行保存，以保持其品質(zhì)。

2.包裝：速凍板栗應(yīng)該進(jìn)行包裝，以防止在儲(chǔ)存過(guò)程中受到氧化或其他污染。

3.庫(kù)房環(huán)境：冷凍庫(kù)的溫度和濕度應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，確保速凍板栗長(zhǎng)期保存不會(huì)變質(zhì)。

總之，速凍板栗作為一種食品，其生產(chǎn)過(guò)程需要嚴(yán)格遵循原料選用、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)、儲(chǔ)存等方面的要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。只有這樣，才能保證消費(fèi)者對(duì)速凍板栗的信任和認(rèn)可。